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“棉花肉鬆月餅”又來了?這條老謠言遇到實驗就露餡
2019年09月11日07:51   betway體育 手機:上觀新聞

中秋節將至,一條“棉花肉鬆月餅”的視頻在網絡上熱傳。在這條3分多鍾的視頻中,一名男子將“月餅”內的肉鬆餡料取出用清水衝洗,稱衝洗後可看出肉鬆是用棉花做的,自己吃了之後肚子非常不舒服。男子還曝光了這款“月餅”的生產廠商名,並呼籲大家把這段視頻轉發出去。

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▲網傳視頻截圖

視頻中所述屬實嗎?記者查證發現,這條視頻其實是2017年就在浙江台州等地流傳過的老謠言,當時該視頻已被浙江台州相關部門辟謠。視頻中的“月餅”實為當地某糕點廠商生產的蛋黃酥,其中的肉鬆是雞肉鬆,“棉花肉鬆”的說法屬謠言。

記者注意到,在這段視頻中,能清晰看到這盒糕點的品牌為“X千秋”,產品名稱為“原味蛋黃酥”,生產日期為“2017年10月1日”,保質期15天,廠商地址所在地為浙江台州的椒江區。而浙江台州市市場監管局近日已經公開表示,這段椒江“棉花肉鬆月餅”是2017年流傳的係列謠言視頻之一,這次是老謠重傳。

產品標簽截圖

追溯到2017年5月,當時,曾有多個“棉花肉鬆”謠言視頻在網絡上熱傳。視頻套路大抵相同:首先水洗肉鬆,緊接著發現肉鬆竟是“棉花”做的,繼而斥責肉鬆糕點商家。2017年6月13日,國家食品藥品監督管理總局官方微信公眾號“中國食事藥聞”公布“棉花肉鬆”謠言治理情況:共有7個省的多名造謠者被處罰。比如,2017年6月,廣東雲浮女子拍攝“棉花肉鬆”虛假視頻,被行政拘留7天;2017年5月底,湖北荊門女子跟風拍“棉花肉鬆”視頻發朋友圈,被警方處罰……而“棉花肉鬆”謠言自此成為食品安全領域謠言的一個典型案例。

為什麼肉鬆不可能是棉花做的?就在上個月,8月13日,浙江台州市市場監管局和台州市食品藥品檢驗研究院專家,聯合進行了現場實驗,用事實來說明:要用棉花來冒充肉鬆不可能吃不出來。台州市食品藥品檢驗研究院夏慧麗博士表示:“我們先從最容易的方法著手,通過燃燒法和口嚐法,看看棉花的感官和口味究竟有什麼區別。再通過三個實驗,顯微鏡、蛋白酶解、雙縮尿試劑法,來證明肉鬆不可能是棉花做的。”

以下為實驗過程:

第一步:試吃。

現場分別準備了三盤材料:肉鬆、幹淨的棉花、棉花用醬油調色做成“假肉鬆”。工作人員分別選取了棉花和肉鬆,分別進行“口感體驗”。↓

結論:肉鬆是肌肉纖維,主要成分為蛋白質,放入嘴裏一咬就會融化,口感鬆軟。而棉花是植物纖維,主要成分為纖維素,是一種不可溶的纖維,雖然看上去也很鬆軟,但完全嚼不爛。

第二步:顯微鏡觀察。

來看看台州市藥檢院工作人員動用了高倍顯微鏡看看放大400倍後的真相。棉花在顯微鏡下的圖片,纖維細長,壁厚,有胞腔;肉鬆在顯微鏡下的圖片,纖維較棉花纖維粗,橫紋肌可見。“其實,將肉鬆和棉花直接放到400倍的顯微鏡下,二者的區別從視覺上看就很直觀了。”檢測人員說。

對比圖

第三步:用火燒。

幹燥的棉花一點就著,閃耀出火焰的光芒,而且燃燒很快,不多時便燒成了灰,有一股衣服被燃燒後的刺鼻味道。肉鬆不易點燃,用打火機點了多次才燒黑一部分,散發出明顯的焦糊味,就像家裏的肉燒糊了的味道。

對比圖

第四步:試劑實驗。

纖維肉絲主要成分是蛋白質,而棉花的主要成分是纖維素,可以通過蛋白酶解和雙縮脲試劑法來實驗。蛋白酶解實驗模擬了我們腸胃消化的過程,加入蛋白酶靜置12小時後,肉鬆和肉粉鬆基本上已經完成酶解,已經拌成糊狀、流體狀;而棉花基本上保持原有的形狀,基本無變化。

對比圖

雙縮脲試劑法驗證是否有蛋白存在,雙縮脲試劑溶液遇蛋白質會變成紫色,也就是說遇到肉鬆是會變紫色的;但是棉花裏麵的主要成分是纖維素,纖維素是一種不可溶膳食纖維,遇雙縮脲試劑溶液不會變色。

對比圖

對於反複搓洗之後,肉鬆和棉花是否會傻傻分不清楚的情況,夏慧麗博士表示:“雖然我們的肉眼暫時看不出來,但是一放到顯微鏡下,或者直接試吃,就能分辨真假了。”實驗說明,棉花不可能被做成食品還吃不出來。真用棉花冒充肉鬆,一吃就會識破!此外,台州市市場監管局執法人員表示:“目前市麵上肉鬆的批發價格是10元/斤,而棉花的價格是18元/斤,也就是說棉花的成本遠遠高於肉鬆,就算真的是黑心商家,也沒有人願意做這個虧本買賣。”

據悉,在2017年拍攝這則“棉花肉鬆”的謠言製造者近日又公開錄製了一則視頻,這次他的目的是辟謠。這名男子承認曾在2017年拍攝虛假視頻製造謠言,並呼籲二次傳播者及時刪除相關謠言視頻。

截圖betway體育 手機於台州新聞APP

8月21日,浙江台州警方也就此視頻發布辟謠信息:“近期,網警工作發現多個微信群流傳2017年爆料‘X秋千’出品月餅中的肉鬆為棉花製作而成的謠言視頻。經查,該視頻為劉某(男,39歲,安徽合肥人)於2017年10月拍攝,已經官方辟謠的老謠言,近期被人重新翻炒,造成惡劣影響。近日,台州市市場監督局再次對該視頻進行辟謠,吳某(男,52歲,三門人)、陶某(男,34歲,黃岩人)仍在微信群中傳播該謠言視頻,造成了一定的影響。目前,鑒於吳某、陶某兩人認錯態度較好,公安機關對兩人做出教育訓誡處置。”