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2019年08月08日08:58   betway體育 手機:謠言過濾器

吃麵包會危害人體健康?

麵包是生活中必不可少的食品,可最近網傳吃麵包會危害人體健康,其主要原因是,製作麵包時使用多種食品添加劑,這些添加劑會對人體造成危害,還稱這是麵包裏的大陷阱。

下麵,我們逐一對這些麵包“大陷阱”辟謠,讓大家吃得放心。

甜麵包含大量“致癌”糖精?

在國際癌症研究機構對致癌物質的分類中,糖精仍屬於第三類。致癌物質第三類指的是:目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物。因此,不能斷定吃了加入糖精的麵包就會使人致癌。

乳化劑增加心血管病風險?

使用了乳化劑的麵包可使麵包不會出現塌架或很快變硬變老。但文章中所提及的“雙乙酰酒石酸單雙甘油酯乳化劑”簡稱為DATEM,它具有較強的乳化、分散、防老化等作用。

但乳化劑隻要合理合規適量使用,是不會對人體有危害的。如果說乳化劑吃了會增加心血管病風險,那這樣的乳化劑也絕不可能被批準為普通的添加劑用於食品中。因此,乳化劑會增加心血管病風險純屬謠言。

麵包中加溴酸鉀?

十幾年前,溴酸鉀確實曾經被用作食品添加劑添加在麵包中。但近年的安全性研究發現,溴酸鉀確實具有一定的毒性和致癌作用。所以我國從2005年7月起已經禁止溴酸鉀作為麵粉處理劑在小麥粉中使用。

因此,不排除某些不良商家會繼續使用,梅梅要提醒大家,買麵包切勿貪圖便宜,要到正規門店購買才有健康保障。

防腐劑丙酸鈣危害人體?

丙酸鈣是世衛組織和糧農組織批準使用的食品與飼料用防黴劑。它可抑製細菌生長,對酵母發酵無影響。相關研究顯示,丙酸鈣是一種安全性較好的防腐劑,我國對於每日人體每公斤允許攝入量未作限製規定。實際上,目前尚未發現有長期攝入含丙酸鈣的麵包對人體有影響的案例。

總 結

雖然麵包含有多種添加劑,但這些添加劑都是國家批準的添加材料,所以,大家不要輕信這些網傳謠言,更不要輕易轉發。

愛吃辣易患“老年癡呆”?

近年來,有研究發現,每天攝入超過50克辣椒的人有雙倍風險記憶力和認知能力降低。也就是會增加老年癡呆的風險,真相又是怎樣呢?

科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒表示,這項研究不存在因果關係。

事實上,可能並不是辣椒本身導致了患病幾率的增加,而是與辣味食品存在關聯性的飲食習慣或生活習慣導致的。

因為辣椒中的辣椒素是脂溶性的,因此在辣椒的烹飪過程中往往會更多的添加油脂。這些油脂會給人體帶來危害,如肥胖、心血管病,而這些病確實與“老年癡呆”存在因果關係。同時,喜歡吃辣的朋友口味偏重,所以鹽攝入量也比較高,而高鹽帶來的相關疾病也會導致“老年癡呆”的患病率增加。

由此可見,想要預防老年癡呆,飲食上一定得控製,別到了病重地步才去後悔。

上述提及到想要預防老年癡呆得“管住嘴”,梅梅知道很多吃貨會無視這句話,該吃就吃。但是!

世界衛生組織在5月份時就發布了《降低認知衰退和癡呆症風險指南》(以下簡稱《指南》),《指南》認為,通過改善生活和飲食方式是可以起到預防癡呆症的作用的,至少可以推遲或延緩癡呆症的發生。

所以“管住嘴”是真的能預防老年癡呆,當然,意思不是說完全不能吃,但不能經常性大量吃。