不忘初心·牢記使命|陳記存:潛心技術研發 打造品牌口碑

2019年08月10日08:28  betway體育 手機:必威betway新聞客戶端  作者:曹麗 翟睿 賈洪波

必威betway新聞網訊(記者 曹麗 翟睿 通訊員 賈洪波)燕京啤酒曲阜三孔有限公司的技術部副部長陳記存,參加工作20多年來,一心撲在釀造一線,潛心鑽研啤酒釀造技藝,獲得多項發明專利,2018 年被評為山東省輕工業首席技師。

在發酵車間裏,陳記存正在和工友們一起對母罐內剛剛取出來的酵母進行稱重。這種將母罐酵母取出稱重,然後再通過體積比,核算下一罐酵母添加量的方法是陳記存的獨家發明,被他命名為“容重法酵母添加法”。按照這種方法添加酵母,消除了以往啤酒生產中經常出現的一罐一個口味的弊端。

山東省輕工業首席技師陳記存告訴記者,“在線計檢測酵母數設備價格昂貴,現在目前95%的啤酒廠,都是根據感覺加多少,酵母就加多少。”

過去相當長一個時期,啤酒廠生產出的啤酒香氣不足,陳記存認為,這是因為啤酒生產過程中,酒花入煮沸鍋的添加時間沒把握好。由於受傳統工藝的製約,如何在關鍵時刻添加酒花,一度成為困擾陳記存的一道技術難題。“知道反正必須得改變添加酒花的時間,但是具體減少多少,這個我們也不清楚。就從十分鍾開始,一分鍾一分鍾往下減。”陳記存介紹。

釀造一罐啤酒,一個完整的流程需要近20天,為了追求啤酒的最佳口味,陳記存天天泡在車間裏,一遍又一遍,不厭其煩地記錄著各種數據,一次又一次,品嚐著剛剛釀造出的新酒。終於,在酒花添加到煮沸鍋裏的時間縮短到五分鍾時,香氣終於上來了,而再減少一分鍾時,酒花又溶解不充分。從此,這個“五分鍾配方”開始應用到生產上,啤酒酒花香氣大幅度提升,口感純正了,產品在消費者中的口碑也樹了起來。

作為一名專業啤酒釀造師,陳記存專注產品研發和技術創新,多項成果榮獲山東省輕工行業科學技術進步獎。從專業理論知識到啤酒品評鑒賞,他毫無保留地將自己的寶貴經驗傳授給工友們,為企業發展儲備優秀技術人才。近年來,企業有多名員工獲評全市“產業技能拔尖人才和急需中青年技師”。(《必威betway新聞聯播》)

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